আবার স্যামন

স্কোয়াস কাটলাম। 

নিচের মসলাটা আর গোল মরিচের গুড়া দিয়ে মাখিয়ে নিলাম। 

ওভেনে ঢোকানোর আগ মুহুর্তে

এখন ২০ মিনিট অপেক্ষায় আছি....

অপেক্ষার পালা শেষ 

বেইকড স্যামন

স্যামন বেইক করা খুবই সহজ। খেতেও বেশ সুস্বাদু। ফ্রিজ থেকে মাছ বের করার আগেই ওভেনটি চালু করে প্রি-হিট করুন ২০০ ডিগ্রি সেঃ তাপ মাত্রায়।

উপকরণ:

• মাছের চামড়া ছাড়ানো ফিলে। 
• অলিভ ওয়েল 
• কালো গোলমরিচ গুড়া 
• সল্ট 
• লেবুর রস 
• ড্রাইড হার্ব্স (রোজমেরি, পার্সলি ইত্যাদি) 
•  পছন্দ মত সবজী

প্রণালী:
উপরের সব গুলো উপকরণ দিয়ে এক সাথে মাছের টুকরো গুলো মেখে ২২০ ডিগ্রি গরম ওভেনে ২০ মিনিট বেইক করতে হবে।
সবজী গুলোও একই মসলা দিয়ে মাখিয়ে এলুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে ওভেনের ভেতর দিয়ে দিন। 

কালোজাম মিষ্টি

মিষ্টি রীমা বানিয়েছে। এ পর্যন্ত যতবার বানিয়েছে তার মধ্যে এবার সবচেয়ে ভালো হয়েছে। আমার ছোট ভাই, বিশিষ্ট মিষ্টি খাদক বলেছে, "পুরাই ফ্যাক্টরি কোয়ালিটি হইছে"। 

আমি বলছি, ঢাকার বিখ্যাত যে কোন মিষ্টির দোকানের কালোজামের সাথে পাল্লা দেয়ার মত। 

অনেকবার বলার পরও লিখতে গরিমসি করায়, রীমার কাছে শুনে আমিই রেসিপিটি লিখে পোস্ট করলাম। যদিও মিষ্টি বানানোতে আমার কোন ভুমিকা ছিলো না।  

রেসিপির শ্রুতি লিখন....

উপকরণ:

১. গুড়ো দুধ এক কাপ

২. ময়দা ১ টে চা

৩. ঘি ১ চা চা

৪. চিনি ২ কাপ

৫. তরল দুধ ১/৪ কাপ

৬. ১/২ চা চা বেকিং পাউডার 

৭. তেল

৮. এক চিমটি ফুড কালার 

প্রণালী: 

১,২,৩,৫,৬, ৮ এক সাথে মেখে ছোট ছোট মিষ্টি বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। 

২কাপ চিনির সাথে ৪ কাপ পানি মিশিয়ে জাল দিয়ে সিরা বানাতে হবে। 

ভাজা মিষ্টি গুলো সিরার মধ্যে কয়েক ঘন্টা ডুবিয়ে রাখতে হবে।

ভিডিও লিংক: 

http://youtu.be/bkT6RLfEQfg

বি: দ্র: একটু এদিক ওদিক হলে কালোজাম না হয়ে সব বুলেট হয়ে যাবে!

Vuna Khichuri (ভুনা খিচুড়ি)

Vuna Khichuri (ভুনা খিচুড়ি) 

Ingredients: (to serve 4-5)

1. Basmati/Polao/Kalijira rice 2 cups.
2. Mung daal 1 cup. Soaked in water for one hour.
3. Masoor daal 1Tbsf. Soaked in water for one hour.
4. Onion 1 big chopped
5. Termeric 1tsf
6. Red chili powder 1 tsf( optional)
7. Cumin powder 1/2 tsf
8. Ginger powder 1/2 tsf
9. Garlic powder 1/2 tsf
10. Garam masala powder 1/2 tsf
11. Bay leave 2
12. Cinamon stick 1/2" 2 piece
13. Cardamom 4
14. Whole black peppercorn 4 
15. Clove 4 
16. Dry red chili 2
17. Ghee/Clarified butter 2tbsf
18. Salt to taste
19. Green chili 2
20. Green peas and carrot (cut into small square pieces) 1/2 cup 
21. Nuts, raisin for garnishing only.

Procedure:

1. Take a large deep vessel on medium high heat, add ghee to come to heat enough.
2. Add bayleaves, cinnamon sticks, cardamoms, black peppercorns, cloves, dry red chili and fry for one minute.
3. Add chopped onion fry them till brown and caramelized. 
4. Add soaked and drained mung and masoor dall. 
5. Add rice.
6. Add all powdered spices and salt.
7. Add green peas and carrots.
8. Fry for about 3 minutes.
9. Add 5 cups of hot water let it comes to boil.
10. Lower the heat and put the lid on. Check salt. Add if need.
11. Keep in very low heat for about half an hour. 
12. Serve it hot with eggplant fry/vuna mangso( Spicy chicken or beef)/fried Hilsa fish or any other fried fish.

Shorshe Ilish (শর্ষে ইলিশ)

Shorshe Ilish (শর্ষে ইলিশ)

Ingredients:

1. Ilish fish 6 pieces
2. Mustard paste 2 tsf
3. Finely chopped onion 2 tbsf
4. Turmeric powder 1 tsf
5. Garlic paste 1/2 tsf
6. Ginger paste 1/2 tsf
7. Mustard oil 2 tbsf
8. Green chili 4
9. Salt to taste 
10. Coriander leaves chopped 1 tbsf

Shorshe Ilish (শর্ষে ইলিশ)

procedure:

1. Mix all the ingredients well with the fish pieces and cook in a vessel in medium heat and with the lid on. 
2. Stir very carefully occasionally.
3. Cook for about 15 to 20 minutes.
4. Garnish with some chopped coriander leaves.
5. Serve it hot with plain rice!

Golden pudding

Golden pudding

Ingredients:

1. Egg 3 in room temperature
2. Milk 1 cup
3. sugar 1 cup
4. Vanilla essence 1 tsf
5. Butter 2tbsf in room temperature

Procedure: 

1. Take 4 tbsf water and 1tbsf sugar in a pan and let the sugar melt, stir it until it turns golden color. Then pour the golden caramel in a cake former (my one was square shaped).
2. Preheat the oven in 200 degree celsius.
3. Beat sugar into eggs very well.
4. Add vanilla essence.
5. Add milk and butter, beat it well.
6. Add the mixture in the cake former.
7. Keep it in a water bath in a large oven proof bowl and let it bake into the oven for about 40 minutes.
8. Check it with a toothpick, if it comes out clear then it is done.
9. Keep the pudding in the fridge for about 4 hours and serve it cold.

Chili chicken

Chili chicken

Ingredients:

1. Chicken 500g cut into small cube shaped size
2. Capsicum red, green and yellow cut in small cube size 1and1/2 cup
3. Onion cut into cube shaped 1/2 cup
4. Black pepper powder 1/2 tsf
5. Salt to taste
6. Oil 2 tbsf
7. Soya sauce 2 tsf
8. Egg 1
9. Corn flour 2tbsf
10. Garlic chopped 1tsf
11. Chili sauce 1 tsf
12. Vinegar 1 tsf
13. Chicken stock or water 1 cup
14. Green chili chopped 2 ( Optional)

Procedure:

1. Marinate the chicken pieces with 1tbsf cornflour, egg, 1 tsf soya sauce and black pepper powder. Keep it aside for 10 minutes.
2. Heat oil in a non stick pan and fry all the chicken pieces. Set them aside.
3. Take oil in another pan in medium heat. Add chopped garlic, fry them until brown.
4. Add capsicum and  onion cubes and chopped green chili. Fry all for 3 minutes
5. Add salt, chili sauce, rest of the soya sauce. Stir and mix well.
6. Add fried chicken pieces. Stir them well and fry for 2 minutes.
7. Add chicken stock and let it cooked for 10 minutes.
8. Mix rest of the corn flour with 2tbsf of water and add into the chicken.
9. Cook for another 5 minutes. Then let turn the stove off.
10. Serve it hot with fried rice!